如何做最正宗的老北京打滷麪，最正宗的老北京打滷麪的做法步驟

1、雞肉切成丁，加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉醃製15分鐘。

2、幹黃醬用水調開，過濾渣子，只留醬汁。雞蛋打散成蛋液。

3、準備麪條。

4、炒鍋燒熱放油，下入蔥蒜煸香。

5、接着放入雞肉丁煸炒。

6、放入鮮蘑翻炒均勻。

7、下入木耳黃花翻炒。

8、加入適量清水，蓋蓋燒開。

9、鍋坐水燒開，煮熟麪條。撈出放入涼開水盆內。

10、加入水澱粉適量。

11、倒入蛋液，關火，讓熱氣燜熟。

12、五分鐘之後，用手勺推勻。

13、加入青紅椒碎，淋香油出鍋，澆在麪條上就可以開吃了。