紅腰豆的烹飪方法

1、紅腰豆燒海蔘。主料：水發海蔘500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半隻，赤肉500克，排骨500克。輔料：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量。調料/醃料：老抽、精鹽。做法：取水發海蔘500克，放入煲中和豬蹄1只，老雞半隻，赤肉500克，排骨500克，元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開後慢火炆1小時，調入老抽、精鹽；把燉好的海蔘切成長10釐米、寬5釐米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略爲走油，放在鮑魚盤中；紅腰豆略爲焯水後，放在鮑魚上面，炆海蔘的原湯勾薄糊後淋上即成。

2、紅腰豆淮山煮鮑片。材料：紅腰豆（罐裝）80克、鮮鮑3只、淮山150克、唐芹段30克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、雞湯各適量。做法：鮮鮑處理好，洗淨切片備用；淮山去皮洗淨切片備用；紅腰豆洗淨備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下適量雞湯滾開，然後放入鮑片、淮山和紅腰豆，以鹽、胡椒粉調味後煮至材料熟透即成。

3、紅腰豆芹菜湯。原料：紅腰豆150克、西芹200克、胡蘿蔔150克、柿子椒100克、雞肉湯1升、胡椒碎半茶匙、鹽1茶匙。做法：紅腰豆用清水浸泡數小時備用。蔬菜洗淨，西芹、胡蘿蔔、柿子椒分別切小塊備用。腰豆加入雞湯，大火煮開。轉文火煮到紅腰帶軟爛。加入胡蘿蔔、西芹，大火煮開。大火煮10分鐘，再加入柿子椒，再次煮到沸。最後加鹽、胡椒碎調味即可。