肥肉怎麼煉油好吃
方法:豬腸油切丁備用,然後鍋裏放水放大料瓣,放入豬腸油丁開始煉油,要開大火,將裏面的水分熬幹,然後改成小火,將油脂慢慢煉出來,等煉到油渣焦黃,但是記住不能焦糊就可以了,然後撈出油渣,撒鹽即可。
豬腸油的做法:
買來的腸子油脾臟,都要輕易洗乾淨,不用完全控幹水,全部切成大塊,尤其是腸子油,切成十釐米長都沒事的,脾臟和腰子要後放,要先放油大火燒開,因爲清洗的時候有水,就不用再添水了,直到水分蒸發乾淨,鍋裏的油比較清澈,油花很乾淨,去掉鍋邊的沫子,就可以把油盛在乾淨的容器裏面了,最好是陶罐,因爲可以保存時間長久一些,邊靠邊舀出清澈的油,鍋裏始終要保持油與肉持平,油熬好可以放脾臟和腰子了。
隨時記得觀察,脾臟和腰子可以炸的稍微表皮硬一點,然後提前撈出來,塊小的油顏色淺棕黃也可以提前直接撈出來,這樣直到最後鍋裏逐漸剩下一點油和最後幾塊肉,腸子油如果喜歡吃軟一點的,那就不要靠幹,就直接可以出鍋,撒點鹽就很好吃了,這是靠好的腸子油,撒了精鹽,這是家常的吃法,還可以放鹽和蔥花再翻炒一下,也可以剁碎包餡,做菜都可以,但是很多人其實都不喜歡豬油的味道,對於一些年紀稍大一些的人來說,豬油還是不錯的。
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