如何去除包菜的苦味
1、捲心菜靠近根部有一種異味,每次炒的時候都要擱點料酒,這樣就去除了。
2、準備材料:捲心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺
3、首先將包菜撕小塊,用淡鹽水浸泡洗淨;
4、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,幹辣椒洗淨用剪子對半剪開;
5、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀;
6、加入蒜片繼續煸出香味;
7、大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒;
8、接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟;
9、起鍋前加雞精,沿鍋邊烹入香醋拌勻;
10、最後出鍋即可食用。
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