蒸肉皮凍的比例和時間是什麼

1、蒸肉皮凍大概200克左右的豬皮，需要放500克左右的純淨水，這樣蒸出來的肉皮凍口感纔會更好，根據實際的材料進行調配，可以準備一些豬皮，老抽，生抽料酒，香葉，桂皮，大料，生薑片以及蔥白，先把豬皮的毛刮乾淨清洗乾淨，放到開水鍋裏面，加入料酒煮開撈出來，把白色的油脂部位刮乾淨再切成條狀，切好的肉皮放到熱水裏面燙洗兩次，多餘的油脂給洗乾淨。

2、另外準備一個鍋，加入適量的水煮開，再把切好的肉皮放進去，加香葉，陳皮，大料，生薑片以及蔥白，再加入一些老抽以及生抽，大火煮開以後改成小火，一直煮到肉皮發粘，5~6分鐘加調味料調味撈出，繼續用小火煮到鍋裏面的湯汁粘稠爲止，等到湯汁晾涼以後，就倒進保鮮盒裏面，放進冰箱冷藏到凝固，吃的時候用生抽，鹽，白糖，醋，香菜末，蒜末調成汁拌均勻以後就可以吃了，在刮肉皮的時候，可以刮一次再用熱水沖洗一次，需要反覆進行兩次，第1次煮肉皮凍的時候，可能調料食材比例不是非常清楚，多試幾次就能夠很熟練的掌握。