扁豆炒肉絲的家常做法

1、食材：扁豆、頸背肉、小米椒、玉米油、鹽、醬油、蔥、姜。

2、準備500克左右的扁豆，一小塊頸背肉、一個小米椒。

3、扁豆斜着切絲，刀工越細越好，肉、米椒都切絲，蔥姜切細備用。

4、鍋中加水燒開，水中加少許鹽、幾滴玉米油，放入扁豆焯一下，待扁豆顏色鮮綠、變軟，撈出。

5、撈出的扁豆迅速放入涼水中過涼，再撈出備用。

6、鍋中加兩小匙玉米油，小火燒熱加入蔥姜爆鍋，再加入醬油。

7、放入扁豆，大火煸炒幾下（因爲扁豆焯水後基本是熟了），加調味勺的三分之一的鹽，加米椒絲。

8、翻炒幾下，裝盤出鍋。