糯米爲什麼要泡

1、包糉子的糯米是需要浸泡的，糯米比較難煮熟，需要吸收充足的水分纔有更軟糯的口感，並且浸泡後的糯米能更好的吸收糉葉的香味，煮出來的糉子清香味更明顯。糯米一般需要在低溫環境下用清水浸泡8個小時左右最好。

2、糯米浸泡有兩個優點，一是浸泡後的糯米會吸收更多的水分，蒸煮起來更容易熟，並且蒸熟後的糯米口感也更軟糯，二是泡軟後的糯米能更好的吸收糉葉的香味，這樣才能讓整個糉子都充滿着糉葉的清香味。

3、糯米需要提前浸泡8個小時左右，前一天晚上就開始浸泡，第二天早上就可以使用了，因爲端午時節溫度比較高，糯米如果在水中長時間浸泡，就會出現發酸的現象，所以最好是將糯米放在冰箱中浸泡。