大閘蟹蒸煮多久

1、無論是整隻的大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因爲15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

2、蒸大閘蟹最重要的是保持大閘蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸大閘蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。