炒腐竹放什麼配菜
1、【食材準備】:腐竹,青辣椒,紅辣椒,木耳,花椒,蔥,姜,蒜,澱粉,白糖,甜麪醬,生抽,鹽,雞精,植物油。
2、提前4個小時把腐竹放入清水中浸泡,冷水浸泡4個小時是最好吃的,如果時間不夠用,可以泡20分鐘以後放入微波爐中加熱6分鐘,取出來後腐竹泡發的非常到位。
3、把木耳清洗乾淨,放在清水中浸泡15分鐘,用冷水去泡即可,不要用熱水,否則會破壞木耳表面的營養。
4、把青辣椒和紅辣椒從中間切開,去掉籽,然後再分成四份,切成1釐米左右的小方塊備用。把小蔥切段,薑切片,大蒜拍扁切成小粒備用。
5、全部都準備好了以後起鍋燒油,油溫燒至6成熱,放入花椒,蔥薑蒜爆香,接着放入青紅辣椒快速煸炒,再倒入少許生抽和甜麪醬炒至入味。
6、倒入木耳翻拌均勻,然後準備一個碗,裏面倒入半湯匙土豆澱粉,加入清水和成澱粉水,把它倒入鍋中。
7、倒入泡好的腐竹,翻拌均勻以後炒至入味,等所有食材都熟透了以後關火,最後撒上鹽和雞精,翻拌均勻就可以出鍋了。
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