臘肉竹筒飯的正確做法

1、用料：竹筒3個，大米500克，臘肉適量，臘腸適量，時蔬適量，鹽少許，雞精少許，生抽少許，料酒少許，香蔥一根。

2、買回來的竹筒要好好洗，上面有層自然形成的蠟層，將竹筒涼水下鍋煮10分鐘。切記不可熱水下鍋怕竹子開裂，最好找個平時不用的深鍋，因爲會煮出很多蠟質，粘在鍋上很難洗。

3、大米淘洗乾淨，放入鹽，雞精，生抽。加水泡1.5小時。

4、泡好的大米上火煮開2分鐘。裏面可加些時蔬我放的是油菜，胡蘿蔔丁。

5、臘腸 臘肉切片跟大米一起裝入竹筒內與大米拌勻。切記不可裝太滿因爲大米還會膨脹。加水量跟食材齊平即可。

6、大火蒸40分鐘，出鍋後撒少許蔥花，即可。

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大米: 50g；小米: 齊踐院鋼50g；臘腸: 適量；香菇: 適量；枸杞: 適量；

首先把竹筒進行消毒。

準備好枸杞。同時把臘腸香菇切來自小塊兒。

大米和小米淘洗乾淨。

所以食材放烈銀費未認入碗裏，拌勻。

處來自理好的食材放入竹筒裏，加入適量的水。

放入蒸鍋裏。

蓋上蓋子，大火開蒸。

四十分鐘後，打開蓋子，取出竹筒。

開吃吧。

是不是很來自有食慾，呵呵。

因爲臘腸含鹽，所以我沒再另外加鹽。

竹筒飯的做法

所需材料：

主料：香米50克、糯米100克、臘腸100克

輔料：胡蘿蔔30克、香菇6克、玉米20克、青豆15克、蠔油5毫升、醬油5毫升

具體步驟：

1、首先準備好所需食材。

2、糯米與香米混合，浸泡4小時左右，香菇浸泡變軟。

3、香菇，胡蘿蔔，臘肉切粒備用。

4、將泡好的米洗淨，瀝乾水分。

5、加入輔料丁。

6、拌勻。

7、加一勺蠔油。

8、加一勺醬油。

9、竹筒洗淨。

10、盛入拌好的米。

11、加適量水，儘量加得足一些。

12、蓋好蓋子。

13、將竹筒放入美的電蒸爐的中層。

14、選擇“蒸米飯”功能，默認設定時間爲35分鐘，溫度達到100度時，開始工作，即可完成，如圖。

竹筒蒸米飯飯的做法

竹筒蒸飯

原料：大米100克、臘肉50克

調料：小蔥花

竹筒蒸飯做法

1.臘肉洗淨，切丁備用。

2．大米洗淨，裝入竹筒內，加水，蓋上蓋，入籠蒸30分鐘取出，撒上臘肉丁，再入籠蒸15分鐘取出，撒小蔥花即可。

提示 大米淘洗時問不宜過長，以免營養成分流失。

竹筒飯怎麼煮能熟，只能用火燒竹子嗎？我用水煮和蒸都是三個小時就是不熟

做竹筒飯前將米先煮至斷生，就可以蒸熟了，下面介紹做法：

準備材料：大米1/2量杯、糯米1/2量杯、自制廣式臘腸1/2條、自制廣式臘肉50g、乾貝40g、香菇2個、蔥1顆、芝麻香油10ml、蠔油1匙、生抽2匙、鹽3g、白砂糖3g

製作步驟：

1、準備好材料

2、米洗淨下入開水鍋中煮過心，注意要邊攪拌，撈出過涼控水

3、將切片的香菇、乾貝、自制廣式臘腸、自制廣式臘肉、蔥花、生抽、鹽、蠔油、香油、白砂糖攪拌均勻

4、將攪拌好的米料塞入竹筒裏

5、然後用玉米皮蓋住，再用橡皮筋封住開口

9、蒸鍋里加足水煮開後將竹筒飯放入蒸籠裏，上鍋蒸1個小時

10、成品圖

傣族竹筒飯的製作方法

1.竹筒飯所需食材：

糯米、臘肉、雲腿、花生、豌豆、香菇、胡蘿蔔

2.做法：

（1）、先將糯米洗淨後加入花生浸泡3-4小時。

（2）、選用1-2年生的青竹(超過兩年的竹子不建議使用)，長約25CM左右，直徑爲4--7CM左右。將青竹的一端打孔後備用。

（3）、臘肉或雲腿、香菇、胡蘿蔔切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入適量鹽攪拌均勻。

（4）、用芭蕉葉捲成漏斗狀後插在青竹口將拌好的食材裝入竹筒，留二三釐米空隙，然後把芭蕉葉捲成塞子狀將竹筒口塞住。

（5）、竹筒飯可蒸可燒，若是用蒸，竹筒內只要放少許的水後放入蒸鍋蒸20分鐘即可。若是用燒需多放點水，因火燒水份流失快，且火候要掌握好，不斷翻轉竹筒均勻受熱，一般大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。

（6）、竹筒飯熟後將竹筒劈開即可，劈的時候需小心別撒了。

竹筒飯是用山蘭稻（一種旱稻）衝的“香米”並配肉類爲原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。

竹筒飯的竹筒製作方法竅門

竹筒飯

主料main

糯米400克 竹筒3個 鮮香菇10克 玉米粒30克 胡蘿蔔30克 臘肉25克（根據自己口感選擇） 鹽2克 紅豆50克 豌豆305人份

輔料others

鋸子1個 軍刀1把

味道香濃誘人，吃起來讓人回味無窮，農家鮮竹，氣味清香。

竹筒飯的做法

步驟step

1.將糯米，紅豆，豌豆浸泡在水中4小時待備用。香菇切片，玉米用刀切下，胡蘿蔔切粒，臘肉切片（沒有拍照）

步驟step

2.清晨到竹林挑選最適合的竹筒，三節取中一節，邊角料生火備用。

步驟step

3.爲了良好的密封性，開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓，刀子依次往輪廓下劃，直至劃不動爲止，兩邊用鋸子往內斜鋸，刀子對準加深後的輪廓，用鐵錘砸刀子把柄上端。

步驟step

4.開蓋完成後，用水過一遍，把之前浸泡好的材料與洗後的蔬菜加入鹽混合之後加入竹筒。蓋上蓋子用繩子綁住。

步驟step

5.先燒水，待水溫冒氣時放入竹筒，大火蒸30分鐘即可。文火60分鐘（建議文火）文火香氣撲鼻，糯米口感更佳。

步驟step

6.時間會告訴你，文火是食物入味的最好伴侶！

你覺得竹筒飯怎麼做才合你口味呢？

第一頓，就來個竹筒蒸飯。家裏的臘肉已經被全部吃光了，疫情期間我也不敢到處逛，索性就用冰箱裏的五花肉做，也一樣好吃着呢。兒子吃了一筒半，說比蒸碗裏的飯有彈性。

【材料】 大米2杯，五花肉1條，香菇2朵，胡蘿蔔1根，鹽少許，醬油適量，香蔥3棵，水適量

【廚具】 粗竹筒2個，炒鍋，蒸箱，蒸碗

【製作過程】

1. 幹竹筒泡清水中，完全泡透再使用，這樣可避免在蒸制過程中米飯中的湯湯水水被竹筒吸收而影響米飯的口感；如果是新鮮的竹筒只需用清水沖洗乾淨即可；

2. 大米、帶皮五花肉、胡蘿蔔、香菇、香蔥準備好；我家只有2朵香菇了，如果充足，用4-5朵更香；

3. 大米用清水淘洗兩遍，再用適量涼水浸泡，水量跟平時燜飯的水量一樣；

4. 帶皮五花肉切小塊，用肥瘦相間的最好；也可以用臘肉代替，會有不同的風味；

5. 香菇切丁，胡蘿蔔切小丁；胡蘿蔔皮中富含維生素A和礦物質，如果不髒就無需削皮；

6. 炒鍋中倒少許油，將五花肉塊倒鍋中煸炒，將其中的油脂煸出來一些，口感會更筋道；

7. 再依次將胡蘿蔔、香菇入鍋中煸炒；胡蘿蔔素是脂溶性的營養素，和五花肉在一起“如魚得水”，能轉化成維生素A，這對眼睛和皮膚都有益處；

8. 撒適量鹽，倒適量醬油；鹹度要將大米量考慮進來；

9. 轉小火，將浸泡中的大米和泡米水全部倒進鍋中，翻炒幾下；

10. 關火，用勺子將大米肉塊菜料和湯汁舀入竹筒中；經過翻炒後，米湯很快就能被大米吸收，所以一定要關火操作，如果米湯被完全吸收了，可以在竹筒中再倒適量水，與大米等料持平就可以；

11. 將竹筒蓋上蓋子，剩下的倒入蒸鍋中，一同入蒸箱；如果蒸鍋足夠大，用蒸鍋也是可以的；涼水進蒸箱或者蒸鍋，大火蒸50分鐘；因爲是第一次做，不知道加熱多長時間能夠將大米充分蒸熟，所以我多用了一些時間；具體時間可根據經驗來調整；出鍋後揭掉竹筒蓋，撒上香蔥末增色添香，端着竹筒直接用勺舀着吃真帶勁！如果人多，可分到小碗中食用。

嫩竹筒飯的做法，嫩竹筒飯怎麼做好吃，嫩竹筒飯

竹筒飯

主料

大米適量    玉米粒適量    豌豆粒適量    臘肉適量    

竹筒飯的做法步驟

1. 大米淘了之後泡半小時，如果糯米就4小時

2. 竹筒網上買的 所以我還是洗了會。

3. 玉米粒用不了這麼多 多的留着炒菜

4. 總共用不到 玉米和豌豆只需要一點點

5. 臘肉可以選些肥的 出油了顏色更亮 有色澤

6. 拌勻 加一點點鹽

7. 竹筒不要裝滿 不然蒸不熟

8. 多加點水再裏面 這個就是裝多了 煮了好久

9. 飯都擠在一起了 少煮點 飯一粒粒的 很好看

10. 最主要就是說下 米不要多了 真的 可以多點豌豆 很香

做竹筒飯的時候，步驟有幾步？

竹筒飯也是非常不錯的一道美食，可能很多人都喜歡吃竹筒飯，大部分人基本上都會在飯店吃竹筒飯，其實這個美食我們自己在家也是可以做的，如果自己動手製作竹筒飯，總共有6個步驟。

首先第1個步驟就是準備好餡的，用料了準備50克的粳米，100克的糯米，一個竹筒，然後準備100克的臘腸，30克的玉米粒，15克的豌豆，10克的胡蘿蔔以及100克的香菇。

接下來第2步我們需要浸泡一下粳米，直接放入清水當中浸泡就可以了，浸泡的時間是20分鐘，除此之外糯米也要浸泡，不過糯米浸泡的時間要長一些，至少要浸泡4個小時這些準備工作，我們可以提前去做。

第3步我們需要處理一下臘腸以及香菇等食材，我們把準備好的臘腸切成片，香菇清洗乾淨之後切成香菇粒，儘量不要切得太碎，一定要有那種顆粒感，切好之後全部放到一邊唄。

第4步，我們把泡好的粳米以及糯米全部放入鍋中，在鍋裏面加入適量的清水，用大火燒開，燒開之後繼續煮，兩分鐘左右，這樣米飯就煮好了。

第5步，我們把煮好的米飯盛出來並且倒入盆中，在盆子裏面放入準備好的玉米粒，香菇片，臘腸片，胡蘿蔔粒以及豌豆，並且攪拌均勻。

第6步，我們把提前準備好的竹筒清洗乾淨，把攪拌均勻的米飯放入竹筒當中。然後上鍋去蒸蒸的時間控制在30分鐘左右即可，時間到了之後直接出鍋，這樣非常好吃的竹筒飯就製作完了。

我們在製作這個美食的時候，也可以根據個人的喜好增加一些調味品，或者是增加一些其他的食材。另外竹筒飯也可以根據個人的喜好做成甜的或者是鹹的。

竹筒飯可不可以用煮和蒸

可以的。

竹筒飯，分爲普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。普通的竹筒飯，哈尼、布朗、基諾族等羣衆都常煮食。香竹糯米飯，即糯米香竹煮制。

蒸竹筒飯的做法：

所需材料：鮮竹、糯米、臘腸、臘肉、胡蘿蔔、洋蔥、生抽、料酒

1、準備竹筒。沒有工具，就用鋸子切割成合適長度。

2、把糯米用水泡10-20個小時。

3、將蔬菜、臘腸統統切碎，然後把所有材料混合拌勻。

4、用小勺灌到竹筒裏面。

5、然後把竹筒開口的一端封好，上鍋用中火蒸40分鐘或者放入高壓鍋中蒸20分鐘。

6、香噴噴的竹筒飯做好了。

竹簡臘肉的吃法

竹筒臘肉飯的做法

臘肉一小塊就夠了，湖南臘肉好香啊！薰出來的香味啊。胡蘿蔔香菇切丁，豌豆也切丁。糯米泡過夜瀝乾水分。

油鍋下香蔥，炒臘肉，略微炸到脂肪層有些透明。

加入豌豆胡蘿蔔和香菇翻炒香。稍微加點鹽調味。

把菜連同油乘出來倒在生的泡漲的糯米里，並且把肉滷倒進去。

攪拌均勻，每粒米都沾上肉滷，菜飯均勻。

竹筒洗乾淨，不要刷掉內層竹膜。新竹子碧綠碧綠真好看。

勺子填滿飯，沒必要塞嚴實，這樣不好蒸透，記得肉滷要舀進去哦，把飯泡在肉滷裏，蒸出來纔好吃。

大火，半小時到四十分鐘，試竹筒尺寸決定。蒸一會後可以拿筷子戳戳看，熟的糯米飯戳下去不會有顆粒感，如果筷子戳起來決定糯糯軟軟，就再多蒸五分鐘燜熟米芯即可食用，而且筷子戳一戳可以幫助蒸汽進入竹筒內部，容易熟哦。

小竹筒先出爐，長竹筒大約40分鐘才熟。竹子蒸過後褐綠色，開鍋撲鼻的竹子芳香啊非常濃郁。蒸鍋的水都被竹子葉綠素染綠了。

家人吃過晚飯，又被竹筒飯的清香和臘肉的濃郁吸引過來，男同胞們又各自幹掉一份竹筒飯，反應底部的泡了肉滷的極爲好吃，軟糯可口。

吃完竹筒別扔，下回繼續蒸，但是有型卻沒香氣了吧。