冰鎮象拔的做法有哪幾種
1、做法:將象拔蚌去掉外殼,熱水滾開後放象拔蚌入熱水浸一分鐘,然後拿出用手擦皮擦淨污垢,放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變硬朗起來。用切刀講象拔蚌切殼與蚌分割開,用水洗淨肉臟的腸沙後,再放入冰水浸兩分鐘。將象拔蚌切成片,在鍋裏燒開水,水燒開後,將切好的象拔蚌片放到開水裏飛水後,立即撈起來用盤子裝好。將飛好水的象拔蚌片放在冰塊上上菜,醮綠芥末和醬油來吃。
2、做法:準備冰塊,一來需要冰水冷卻,二來上桌需要冰鎮;象拔蚌洗淨,開水備用;將象拔蚌從殼裏取出,取的時候記得先取一半殼,再取另一半,整個取出;去掉內臟。然後把象鼻子從中間豎的切開。將象拔蚌放入開水中最多10秒鐘。拿出來後就開始去皮了,把象鼻子切下來了,因爲反正鼻子部分也準備做刺身,蚌肉部分準備做上湯。在象鼻子外面包了一層黃色的粗皮要去掉;去皮後,記得立馬將肉放進冰水裏,這樣才能保證它的脆脆的口感,然後,鼻子部分就可以切片製成象拔刺身了;切好的象拔蚌要記得放在冰上才端上桌哦~~吃的時候沾點海鮮醬油和芥末;蚌肉切片後,鍋裏上高湯,放一點蔥姜、幾片白菜(據說金針菇也行),肉片下鍋10秒鐘就可以起鍋,肉質肥美,肉湯清甜,極品。
3、做法:將象拔蚌肉、肚分離。象拔蚌肉整條取出,切開去外膜,切成長4釐米、寬l釐米的十字花刀長條,用冰塊水泡洗乾淨。淨蚌肉吸乾水分,擺在預製的冰模上。上席時跟上明爐湯鍋,每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作爲作料。食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出,再放存冰塊碗中冷卻後蘸作料即可食用。
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...