冰鎮象拔有哪些做法,冰鎮象拔的做法有哪幾種
1、做法:將象拔蚌去掉外殼,熱水滾開後放象拔蚌入熱水浸一分鐘,然後拿出用手擦皮擦淨污垢,放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變硬朗起來。用切刀講象拔蚌切殼與蚌分割開,用水洗淨肉臟的腸沙後,再放入冰水浸兩分鐘。將象拔蚌切成片,在鍋裏燒開水,水燒開後,將切好的象拔蚌片放到開水裏飛水後,立即撈起來用盤子裝好。將飛好水的象拔蚌片放在冰塊上上菜,醮綠芥末和醬油來吃。
2、做法:準備冰塊,一來需要冰水冷卻,二來上桌需要冰鎮;象拔蚌洗淨,開水備用;將象拔蚌從殼裏取出,取的時候記得先取一半殼,再取另一半,整個取出;去掉內臟。然後把象鼻子從中間豎的切開。將象拔蚌放入開水中最多10秒鐘。拿出來後就開始去皮了,把象鼻子切下來了,因爲反正鼻子部分也準備做刺身,蚌肉部分準備做上湯。在象鼻子外面包了一層黃色的粗皮要去掉;去皮後,記得立馬將肉放進冰水裏,這樣才能保證它的脆脆的口感,然後,鼻子部分就可以切片製成象拔刺身了;切好的象拔蚌要記得放在冰上才端上桌哦~~吃的時候沾點海鮮醬油和芥末;蚌肉切片後,鍋裏上高湯,放一點蔥姜、幾片白菜(據說金針菇也行),肉片下鍋10秒鐘就可以起鍋,肉質肥美,肉湯清甜,極品。
3、做法:將象拔蚌肉、肚分離。象拔蚌肉整條取出,切開去外膜,切成長4釐米、寬l釐米的十字花刀長條,用冰塊水泡洗乾淨。淨蚌肉吸乾水分,擺在預製的冰模上。上席時跟上明爐湯鍋,每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作爲作料。食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出,再放存冰塊碗中冷卻後蘸作料即可食用。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...