犛牛奶的兩種做法
1、奶茶。它是牛奶和茶的混和液,牛奶的含量,根據來源和需要而定。含奶量高時如20%,茶色呈土黃,質濃稠;含量5%或更少時,呈乳白色或稍帶黃褐色。
2、奶茶的製法:先用清水加茶葉(粗製磚茶或邊茶)煮沸並煎熬片刻,然後加入鮮牛奶,或煮沸或不煮沸。食用時加入少許食鹽,但一般以淡飲爲主,取其自然茶奶香味。奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生產酥油的季節,爲了多產酥油,往往用提取後的脫脂奶。脫脂奶奶茶,其味則遜於全奶奶茶。
3、 酸牛奶。將鮮牛奶煮沸,傾入有蓋的木桶內,待涼。當奶溫爲50℃左右時,拌進原先剩餘的酸奶(即乳酸菌種),加蓋,桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6~10小時左右,冬春季節時間稍長些,取出即成酸奶。酸奶有兩種,一是全奶製作的,色味最好;另一是脫脂奶製成的。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...