3種方法來做牛奶飯
方法1:烹飪米飯
1、沖洗米飯。去除米飯裏面的沙石雜質後,再用涼水徹底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的鍋子裏。
2、在鍋子裏面加入水和鹽,然後把蓋子蓋上。
3、用中小火加熱。大約15分鐘後,米飯浸透了水會脹開,看上去柔軟飽滿。注意不要燒焦。如果火太大的話,調小一些。
你也可以用電飯煲煮飯,飯脹開後倒入另一個鍋子即可。
方法2:加奶
1、把火調小再加奶。一邊慢慢的倒入牛奶,一邊用勺子攪拌大米。如果溫度太高會破壞口感,要用小火慢燉細熬。
2、大約需要10分鐘的時間,觀察米飯的情況。燜飯的時候,嘗一下味道看看會不會太淡,如果味道太淡再加一些鹽。
正宗的斯里蘭卡牛奶飯不加別的調味料。但如果你喜歡甜的口感,加一些糖,如果你喜歡重口味的話,加入青椒和其他香料。
3、關火取鍋。此刻米飯看上去呈糊狀,靜置5分鐘。
方法3:捏飯
1、拿出一個寬淺底的碟子,把煮好的飯放到碟子中。用勺子將碟子重的飯搗爛然後均勻地鋪滿碟子。最好選用防粘碟,避免米飯粘住碟子。
如果沒有防粘碟子在器具底層刷一層油。
2、把飯壓平。用木質調羹(抹刀或油蠟紙也可)將米飯壓得緊實一些。
3、將飯分成一塊一塊。用小刀將一整塊米飯整齊地分成不同小塊。先一個方向再換另一個方向,這樣切出來的形狀是典型斯里蘭卡牛奶飯那樣的菱形。
4、切米飯。等米飯涼透變硬後,用小刀把它們切成菱形。然後用抹刀小心的剷起牛奶飯,放到餐盤中。壓飯後在牛奶飯表面滴入額外的椰子牛奶可以加重奶感。
牛奶飯通常與咖喱搭配。
小提示爲了保持風味純正,牛奶飯的厚度大約爲1英寸左右,你可以用乾淨的香蕉葉或塑料保鮮膜分層。
你也可以自己創造新的口感,嘗試加入蜂蜜、棕櫚堂、五香辣醬(由切片洋蔥、辣椒、鹽和酸橙汁混合而成)。
素材糙米和梗米共500克。
少量鹽
3杯水
1杯椰奶(也可以用牛奶代替)
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