葛根肉糕做法步驟
1、配方。豬肉300g、鹽適量、白胡椒粉50g、料酒30g、蔥、姜適量、雞精20g、葛根500g。
2、用刀將豬肉剁成肉末。
3、將肉末放到料理碗中,加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻,磕入雞清,用筷子順同一個方向攪拌,直到感到阻力爲止,這樣可以使肉末更加筋道。
4、葛根去提硬皮。
5、如果葛根比較大的話,用刀切成均勻兩半後,再用刀將其中一半葛根切成連刀片,連刀片就是中間一刀不用切斷。
6、把準備好的肉末釀進葛根片中,做成葛根夾。
7、鍋置竈上,倒入油,把葛根夾放到鍋裏細火慢煎至表面金黃。
8、倒入一碗清水,沒過葛根爲主,加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖,大火燒開,轉成小火慢燒20分鐘。
9、20分鐘後,大火收汁即可,好吃的葛根肉糕就做好了。
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