花蛤的做法家常做法

1、醬爆花蛤。材料：花蛤，調味：韓式辣椒、大蔥、幹辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油、香蔥、蠔油適量、料酒適量、鹽適量。花蛤洗淨，浸泡在淡鹽水裏吐淨沙泥。大蔥、姜、青紅辣椒斜切片，幹辣椒切段備用。花蛤入沸水鍋中氽燙至殼開，撈出瀝乾水。鍋置火上油燒熱，放入蔥姜、辣椒段爆香。將瀝盡水分的花蛤放入鍋內，烹入料酒。加入韓式辣醬、蠔油，大火翻炒均勻。爆炒至湯汁收幹、撒入香蔥段即可。

2、蔥姜炒花蛤。材料：花蛤，蔥，姜，油，生抽。將花蛤養乾淨，吐淨泥沙，清洗乾淨。燒半鍋清水，水開後放入花蛤，待半開後即撈起，瀝乾水分。蔥姜用油爆香，倒如花蛤旺火翻炒2分鐘，撒上生抽少許，溝點薄芡即成。關鍵技術是把花蛤用水燙一下，這樣就即可慮沙又不會炒出拌盆水來。