湘菜家常菜的烹飪方法
1、剁椒金針菇。材料:金針菇400g,剁椒2湯匙,蒜4瓣,生抽1湯匙,蒸魚豉油2湯匙,白糖少許。做法:金針菇切去老根清洗乾淨,入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,關火後放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金針菇,加生抽,蒸魚豉油,白糖,麻油拌勻起鍋即可。
2、麻辣小龍蝦。材料:新鮮小龍蝦500克,香蔥3棵,生薑1塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,幹辣椒6個;調料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。做法:將小龍蝦洗淨,皮厚處剪口;蔥白切段;姜、蒜洗淨切末;將蔥葉和花椒洗淨,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁;鍋內注入適量開水,放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒,燒開後,放入小龍蝦,煮熟後蘸調味汁食用即可。
3、蘿蔔乾炒臘肉。材料:蘿蔔乾250克,臘肉150克,蒜苗150克,乾紅辣椒2個。做法:先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。將洗好的臘肉切成片,蒜苗洗淨切段,乾紅辣椒切碎,裝盤備用。燒熱鍋,鍋裏放少許油,將切好的蘿蔔乾放入鍋裏炒幹水分後盛出來,洗乾淨鍋。再倒少許油至洗淨的鍋內,放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘,加入切碎的乾紅辣椒,放些水蓋上鍋蓋燜一會。當水快燜乾的時候,將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。快起鍋時,將切好的蒜苗放進去,再炒出香味就可以了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...