炒家常菜的烹飪方法
1、家常炒茄子
材料:茄子1個,豬裏脊肉100克,尖椒1根,姜1塊。調料:澱粉,生抽,鹽。
做法:裏脊肉切成絲,加鹽、澱粉、生抽拌勻醃一會。茄子切條(不用去皮)。尖椒切絲、姜切絲。鍋中油熱後,倒入薑絲。隨後倒入醃好的肉絲。不斷翻炒,待肉熟盛出待用。鍋中再倒入少許油,倒入茄子翻炒。炒至茄子變軟,顏色變深。倒入生抽,燜一會。倒入炒好的肉絲,翻炒均勻。倒入青椒絲。翻炒均勻,加少許鹽出鍋。
2、豆角炒茄子
材料:豆角150克,茄子1個,泡椒碎約15克,醬油適量,蒜碎適量。
做法:豆角去筋洗淨,切成絲,茄子洗淨切細條。鍋燒熱倒油,先下豆角絲炒至稍變色,倒入醬油,再加些水,煮約3分鐘。倒入茄子條,炒至茄子軟,倒入泡椒碎。再略爲翻炒即可,最後撒上一些蒜碎。
3、家常炒豆腐
材料:北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油。
做法:將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝乾待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗淨切塊待用,紅辣椒切碎待用。鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎。下料酒和生抽和適量水。將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒。放入青椒塊,放入鹽、糖。豆腐炒至兩面金黃即可。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
凍湯圓的煮法
1、將水煮沸。2、水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。爲了防止湯圓放入鍋內後粘在鍋上,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、掌握“沸水下,文火煮”的方法。湯圓放入鍋內時,將火關小或加入少許冷水,使水保持開放和不開放的狀態。它會持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起...
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...