製作奶酪蛋糕方法和步驟,奶酪蛋糕製作方法詳解
1、食材:雞蛋1個、奶油奶酪150克、低筋麪粉118克、可可粉6克、白砂糖60克、玉米油60克、紅絲絨溶液12克、酸奶油85克、鹽1克、小蘇打3克、蘋果醋15克、黃油50克、糖分40克。
2、準備好所有材料,杯子蛋糕烤碗中墊上紙杯;低筋麪粉和可可粉混合過篩備用。
3、在乾淨的盆里加入玉米油、糖和鹽,充分攪拌混合均勻;
4、加入雞蛋打散,混合均勻;
5、倒入紅絲絨溶液攪拌混合均勻;此時烤箱設置上下烤180度,開始預熱;
6、將粉類材料分2-3次篩入蛋糊中,攪拌到均勻無干粉狀態;
7、把酸奶油加入麪糊,用刮刀翻拌,動作稍微輕一點,不要大力攪拌,拌到麪糊狀態均勻了即可。
8、小蘇打放入容器中,快速倒入蘋果醋,兩者會迅速發生劇烈反應;
9、迅速把小蘇打和蘋果醋的混合物倒入步驟6的麪糊中拌勻,麪糊也會發生反應變得細膩蓬鬆起來;
10、把麪糊裝入裱花袋,擠入杯子蛋糕模具中,七八分滿即可;
11、放入預熱好的烤箱180度烤25分鐘,烤好的蛋糕取出後在烤網上晾到完全涼透;
12、晾蛋糕的時候可以來製作奶酪霜:軟化好的奶油奶酪和黃油一起放入打蛋盆,加上糖粉,用電動打蛋器打至均勻順滑即可;
13、這時可以切一點點紅絲絨頂部的蛋糕,用手搓成細碎的蛋糕屑留作最後的裝飾;把做好的奶酪霜放入裝好裱花嘴的裱花袋中,在杯子蛋糕頂部轉圈擠出花紋,然後在頂上撒上一點紅絲絨蛋糕屑就好了。
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