怎麼才炒出來的豬肉嫩嫩滑滑，如何炒肉嫩又好吃

1、用料：豬肉，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，姜，蒜，鹽，白胡椒粉，雞汁，澱粉，蘇打水，油，香油。

2、用清水沖洗一下豬肉的表面，逆着紋路切成薄片。

3、將切好的豬肉放入碗中，加入一小碟量的蘇打水，攪拌均勻，讓豬肉吃足水分，這時候的豬肉是溼溼的。

4、往豬肉裏面加鹽、白胡椒粉，抓拌均勻，這時候抓好的豬肉是黏稠的。

5、最後往豬肉裏面加澱粉和油，抓勻，備用。

6、將胡蘿蔔和黃瓜分別切成菱形塊。

7、鍋內燒熱水，水開後先放入胡蘿蔔片焯水10秒鐘。

8、將切好的黃瓜片放入水中，稍微攪拌一下，就可以和胡蘿蔔一起撈出來了。

9、接着把上好漿的豬肉片倒入鍋內，一起焯水，等肉片變色，就可以撈出來了。

10、倒掉鍋內的水，燒乾，加少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。

11、倒入一小碗清水，加鹽和少許雞汁調味。

12、淋入少許水澱粉勾芡，等鍋內湯汁濃稠後，倒入焯好水的胡蘿蔔片、黃瓜片、豬肉片，翻炒均勻即可出鍋。