在家如何做蹄花湯
1、主料:豬蹄2只、芸豆150克。
2、輔料:姜1塊、黃酒40克、鹽4克、胡椒粉2克。
3、提前半天把芸豆用清水泡發。
4、豬蹄清水洗淨後,涼水入鍋,加20克黃酒和幾片生薑去腥。
5、待浮沫飄起,撇掉浮沫再煮5分鐘。
6、焯好的豬蹄撈出,沖洗乾淨表面殘留浮沫。
7、砂鍋中放熱水,放入焯好的豬蹄,加入生薑。
8、泡好的芸豆也放入,大火煮開後轉小火慢燉2個半小時。
9、燉好後加鹽和胡椒粉調味,再燉10分鐘。
10、燉好的蹄花湯,豬蹄軟爛脫骨,芸豆綿軟,調味很簡單。
11、盛出來時可以撒少許香蔥,可以直接吃,也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食。
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