大暑燒冬瓜湯的做法

1、原料：冬瓜1塊、扁尖筍50克、蝦皮2大勺、香蔥1支、生薑2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉適量；

2、扁尖用水衝去表面鹽花，提前用水泡出鹽味，中間換兩次水，洗淨後撕成細長條備用；冬瓜洗淨去皮，切成厚約1cm的片；蔥姜切成末備用；

3、熱鍋倒入1小勺油爆香蔥薑末和蝦皮，淋下酒嗆香隨即將開水倒入做成一鍋鮮高湯；

4、然後放入扁尖小火煮10分鐘出味；

5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥爛，看冬瓜肉由白變快透明即可關火；

6、撒上蔥花和白胡椒粉就可以上桌了。