家庭麪包的做法大全,家庭麪包怎麼做
1、做法1:
食材:高筋麪粉200g;普通麪粉60g;雞蛋55g;酵母粉2g;泡打粉2g;糖45g;鹽1g;奶粉5g;清水90g;蜂蜜適量;食用油適量;芝麻適量
盆中放入高筋麪粉,普通麪粉,雞蛋,酵母粉,泡打粉,糖,奶粉,鹽,清水(克數食材中都有)攪拌均勻。揉成光滑的麪糰,醒發至兩倍大。醒發好以後切塊,擀成長條,捲起來。用刀從中間一切爲二。盤中放入麪粉,糖,芝麻攪拌均勻作爲乾料。卷好的麪糰底部沾點水,沾一層乾料。放入烤盤中,醒發至兩倍大,烤盤中倒入適量食用油。上面刷一層油,撒一些芝麻,烤箱預熱,上下火200度烤17分鐘。烤好取出刷一層蜂蜜即可。
2、做法2:
食材:雞蛋1個;牛奶125毫升;麪包粉250克;白糖40克;黃油13克 酵母5克;食用鹽1克;葡萄幹若干。
麪包機刷油,打入一個雞蛋;倒入125ml牛奶;加入13克黃油;加入1克食用鹽;250克麪包粉;40克白糖;預攪拌後加入5克酵母;倒計時2小時時加入葡萄乾即可。
3、做法3:
食材:高筋麪粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克、馬蘇裏拉奶酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。
麪粉、湯種、砂糖、鹽混合,用溫水泡開10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成麪糰兒取出。在案板上把麪糰兒揉至出筋,然後加入黃油繼續進行揉搓,滋潤、光滑、柔韌爲止,用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麪糰兒。把麪糰兒放入鋼盆內。鋼盆兒蒙上保鮮膜。把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。兩小時後,麪糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。用手指沾水插入以不反彈爲標準,基礎發酵完成。把發好的麪糰兒放在案板上按壓排氣,用摺疊法最後滾成長條。揪成劑子,滾圓待用。用麪糰兒開始做麪包坯。摺疊后里面放的肉腸。先把麪糰兒擀成片兒。然後捲起來。卷好後用薄刀片兒在麪包坯上斜着劃幾道口。製作的同時,第一爐已在40度的爐溫裏進行餳發。餳發好的坯料取出,在坯料上塗蛋液,然後撒一些黑胡椒碎。爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...