打奶油的方法技巧,打奶油的方法竅門
1、將需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時,取出後根據自己可以接受的甜度加入適量的細砂糖或者糖分。
2、使用電動打蛋器打發奶油的時候,先使打蛋器處在低速的狀態,然後放進奶油中開始緩慢畫圈。
3、一兩分鐘後,淡奶油的泡沫會變得較爲細膩,奶浴也會較爲粘稠,打蛋頭經過時會有明顯紋路。此時需要先將打蛋器停下。拿起打蛋頭,如果變稀稠的奶油滴落後會馬上消失,而且輕輕晃動盛放奶油的盆還能看到奶油流動的現象,說明奶油初步打發已經完成,處在6分發的狀態,可以用來製作慕斯之類的甜品。
4、重新打開打蛋器,繼續保持勻速的打發奶油,十秒鐘左右就能看到打蛋頭經過的位置紋路不會消失,提起盆時奶油也不會流動了,此時奶油已經是明顯的固體狀,但質地較爲柔軟,用刮刀剷起時感覺十分順滑。這種狀態的奶油是7-8分發的奶油,適合用來製作奶油抹面和夾餡等。
5、繼續使用低速打法幾秒鐘,奶油的狀態就會及比較堅硬,用刮刀剷起時感覺有一定的阻力,而且刮開的位置不會變形。這個狀態就是9、10分發的狀態,主要用來裱花。
6、打法後的淡奶油在保存的時候,需要在2-8攝氏度的環境中冷藏儲存,但不能放在冰箱的裏面,更不能將奶油貼着冰箱的內壁放置,以免造成奶油凍傷。
7、如果打法奶油的時候氣溫較爲炎熱,爲保持奶油的穩定性,需要在奶油中加入8-10克左右的明礬,既能更快的將奶油打發好,還能使奶油短時間內不會變形。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...