辣條如何做不硬
1、辣條如何做不硬:
密封起來,如果沒有密封條用透明膠帶或者用夾子給辣條袋的口密封起來,放在陰涼處就可以讓辣條保持柔軟的裝態了。
2、手工辣條的製作過程:
(1)和麪,一斤麪粉配比四兩水,可以用秤秤一下,不能低於四兩水,天氣熱的時候可適當加水不超過四兩半。
(2)加工辣,直接將和好的面放入機器中,機器是帶加熱的,擠出來的辣條就是熟的,做出來就是這樣。
(3)準備調味,一斤面、鹽5克、雞精5克、味精可放可不放不超過3克,辣椒粉10克,辣椒麪10克,糖10克,可根據自己口味適當增減。
(4)起鍋燒油可以多倒些油,留着下次繼續用。下面的步驟可以省略(放香葉兩片、姜兩片、大蔥一顆切成段、八角兩顆、孜然粒少許、花椒少許炸香濾出)也可以直接把油燒熱切一把小香蔥放入鍋中直接潑油。
(5)潑油 把燒好的油直接潑在調料上面,攪拌均勻,停個10分鐘左右就可以直接食用了(停10分鐘左右是爲了讓調料融化入味)。
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