蔥爆八爪魚的做法

1、食材：章魚350克，大蔥300克，鹽2克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，料酒5克，植物油15克，香油5克。

2、八爪魚去眼、硬心、五臟、洗淨，洗掉吸盤的泥沙。

3、將八爪魚觸腳剁下，切2.5釐米長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟，厚肉體部分一切兩半。

4、蔥去葉，留蔥白，洗淨，切成馬蹄蔥。

5、蔥放在燒熱的油鍋裏爆出香味。

6、再加入八爪魚肉及調料，翻炒均勻，將熟時滴入香油即可盛盤。