臘肉熏製材料有哪些
1、用料:臘肉150克、青蒜3根、大蒜瓣5個、青椒3個、紅椒3個、辣椒麪1大勺、鹽適量。
2、臘肉用溫水浸泡清洗,如果臘肉較鹹,可以在水中放一些鹽浸泡一會,這是以鹽拔鹽的方法,可以去除一部分鹹味。
3、清洗乾淨的臘肉涼水下鍋,開火煮沸30分鐘,這樣的臘肉一會炒的時候纔不容易又硬又柴。
4、煮臘肉的時候,準備一下配菜,將青蒜洗淨切段,白梗的部分斜刀,與葉子分開。
5、青椒斜切。
6、紅椒斜切。
7、大蒜拍開去皮切粗粒。
8、煮好的臘肉放涼切2-3毫米片,不要太薄容易炒焦。
9、鍋中下少許底油,放入臘肉翻炒出油。
10、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香。
11、加入辣椒麪一同翻炒幾下,盛出待用。
12、鍋中下入青紅椒大火炒斷生。
13、加入剛纔的臘肉一同炒勻。
14、最後撒上青蒜葉,一小勺白糖提鮮,翻炒30秒即可。
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