清炒牛蒡絲怎麼做好吃

1、牛蒡擦洗乾淨，切絲。（牛蒡的香味在皮上，皮不要削掉。）

2、邊切邊把牛蒡泡在淡鹽水或醋水裏去除泥土味。（牛蒡很容易氧化，所以切了要立即泡浸。）

3、熱油鍋，把牛蒡從水中撈起直接放入鍋裏炒約2-3分鐘。

4、放入生抽，老抽，糖和鹽炒勻，燜煮2分鐘即可。

5、此菜不易炒太久，失去脆度口感就不好了。用冰糖代替白糖更加清甜健康。