肉丁醬肉包做法介紹
1、蔥段薑末適量多切一些,甜麪醬是一定不能少的。用冰糖還是白糖都可以,香料來4個八角,2小塊桂皮。
2、水燒沸後倒入肉丁,用笊籬推動,肉丁變色後撈出。
3、接着開始炒肉丁,炒鍋內放入少許食用油燒熱後放入五花肉丁,加入蔥末薑末和八角、桂皮,一大勺的料酒爆香。
4、老抽來一小勺,生抽3大勺,蠔油提亮提鮮,一勺即可。甜麪醬來一大勺,五香粉、雞粉也倒入適量,翻炒均勻。
5、加入沒過食材的溫水,再放入適量冰糖(或白糖)。等湯汁煮沸後就保持中火,蓋蓋子燜煮,時間大概就是15-20分鐘,等湯汁基本見底,這個狀態就可以關火了。
6、之後就是把所有餡料都倒入容器裏,常溫下先晾涼,接着覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
7、肉餡冷藏後,600克左右的麪粉加入酵母和適量清水,揉成光滑的麪糰後覆蓋保鮮膜醒發,時間大概是40分鐘左右。
8、醒發好的麪糰擀擀排氣,分成40克左右一個的面劑子,包裹適量餡料後捏緊封口,放入蒸鍋內。
9、蒸鍋內事先放入足量清水,鋪上完全溼透的屜布,包子放入後蓋蓋子醒發半小時。
10、二次醒髮結束後開火蒸包子,等上汽後蒸20分鐘,再燜個5分鐘即可出鍋了。
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