酸辣油燜大蝦的做法
1、用料:鮮蝦10只、鹽少許、香蔥2根、蒜10克、姜5克、蠔油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺。
2、香蔥切段,姜蒜切碎。
3、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉,在蝦的背部開口,挑去黑色蝦線,頭部與身連接處的髒東西也擠出去,將蝦洗乾淨用廚房用紙擦乾。
4、將蝦清洗乾淨。
5、鍋內放比平時多一點的油,油溫六七成熱時放入蝦,稍大火將蝦煎至二面酥殼呈金紅色,邊煎邊用鏟擠壓蝦頭,把蝦腦裏的蝦油擠出來。
6、將煎好的蝦先盛出來控下油。
7、重新留少許底油,放入姜蒜末,小火煸出香味。
8、放入3小勺番茄醬炒出紅油。
9、放入煎好的蝦燒上色,順着鍋邊烹入2勺黃酒、2勺蠔油、l勺海鮮醬油,3小勺白糖、少許胡椒粉,少許鹽燒入味。
10、加半湯勺溫水,蓋上蓋小火燜一分多鐘。
11、打開蓋,轉大火收汁,汁收差不多關火,撒上香蔥段即可。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...