芥末湯圓如何做,芥末湯圓具體做法步驟
1、糯米粉100g,辣芥末醬1.5~2茶匙,75度溫水70cc,鮭魚雜50g,冷凍毛豆適量,薑末姜泥適量,萊姆皮1小撮,鹽適量,原味味噌1大匙,乾燥海帶芽1小把,水500cc,鹽1茶匙。
2、糯米粉中先加入芥末醬,用手約略抓勻呈現部分顆粒狀後,加入溫水揉成光滑的麪糰,分成12等分搓圓備用。
3、冷凍毛豆稍微退冰後切末,喜歡顆粒口感可以切成丁就好,與薑末、鹽、萊姆皮碎屑一起混入鮭魚碎肉裏。
4、以湯匙順同一方向攪拌均勻富有黏性狀備用。
5、取糯米糰包內餡收口,工作臺上灑一點額外的糯米粉防止包好的湯圓沾黏或反潮。
6、鮭魚骨、味噌一起入鍋熬煮湯頭,水滾後加進湯圓煮至湯圓完全浮起在水面上,最後再加入海帶芽並調味,續滾30秒~2分鐘即可食用。
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