青團怎樣做不會變色
1、放食用鹼,顏色更鮮綠真是很關鍵的一步。煮艾草時候,放入2g左右的食用鹼(小蘇打),這樣可以讓艾草顏色更加鮮綠。
2、蒸好刷油,隔斷氧化青團剛蒸好,立即刷一層薄薄的玉米油(建議用玉米油,因爲沒有味道)。刷了油的青團,一方面可以鎖住顏色,隔斷和空氣接觸,減少氧化;另一方面,刷了油的青團,等放涼後沒有那麼粘手。
3、青團不宜放久 當青團第一次被製作出來時,顏色會很亮。然而,長時間放置後青團會很容易與空氣接觸,顏色會變得更深,甚至是黑色。所以儘快食用,如果吃不完,可以用保鮮袋包着放冰箱保存。以後再吃的時候,就再蒸一次。這樣做可以防止它在冷卻後變乾和變硬,並且不會變色和變黑。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...