桂林有哪些有名小吃
1、桂林米粉。桂林米粉是廣西桂林市的傳統小吃,現在已經是國家級非物質文化遺產。桂林米粉的製作精髓在於滷水,不同的門店做出來的米粉味道不同,其原因就是滷水的配方不同,每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點,受到了全國各地食客的青睞。
2、恭城油茶。恭城油茶是廣西桂林恭城的特色風味小吃。在恭城,幾乎每個家庭早餐都離不開油茶,甚至有的家庭一日三餐都會“打油茶”。油茶是用老葉的紅茶作爲主料,用油炒出焦香味,然後加上食鹽、水和生薑一起煮沸,喝的時候有點微苦,但是苦中又帶點生薑的辣味。
3、尼姑素面。尼姑素面是廣西桂林的地方風味名小吃之一。尼姑面的精華在湯裏,下面的湯是用黃豆芽、草菇、香菇、冬筍等食材一起熬製而成的,看起來湯色金黃,喝起來清香四溢、鮮美至極。做尼姑面的麪條也都是純手工製作的,既薄又細,吃起來潤滑細膩卻又有勁道。很多到桂林的遊客都會吃一碗尼姑素面,而且都讚不絕口。
4、靈川狗肉。靈川狗肉又叫“地羊”,是桂林的傳統名吃。靈川狗肉是選用幾公斤的小狗,帶皮切片,入鍋後配上少許生薑、草果和香料一起用溫火幹炒黃燜而成,這個過程中是不加一滴水的。燜好的狗肉色澤鮮豔、香味撲鼻、越嚼越香。靈川人喜歡吃狗肉,也很會吃狗肉,在靈川有“狗肉滾三滾,神仙站不穩。聞到狗肉香,神仙也跳牆”的俗話一直流傳至今。
5、桂林荷葉鴨。桂林荷葉鴨是桂林的傳統名吃,也是桂林十大名菜之一。桂林的荷葉鴨必須要選又肥又嫩的鴨子爲主料,先把鴨子放在油鍋裏炸至金黃,再把瘦肉、冬筍、臘肉、蝦米等切丁做成的餡料塞進鴨肚子裏,用荷葉包起來,放在蒸籠裏蒸制而成。吃起來鴨肉很嫩滑,加入荷葉的清香味,很有特色。
6、粉利。粉利是廣西桂林的傳統小吃之一。粉利是先把大米磨成漿,然後搓成大小均勻的小圓柱,放在蒸籠裏蒸熟,蒸熟後取出來晾乾。吃的時候可以切成片,和臘肉、芹菜、蒜苗等一起炒着吃,也可以切成塊蘸糖水吃。吃起來清爽可口、Q彈有嚼勁。
7、桂林馬蹄糕。“馬蹄”學名荸薺,是中國的特色蔬菜之一。桂林馬蹄糕是用糖水和荸薺粉一起攪拌後蒸制而成,具有香、滑、軟、韌等特點。馬蹄糕對於很多桂林人來說不僅是種點心,更是蘊含了很多童年的記憶。
8、桂林水餈粑。水餈粑是把糯米蒸熟後用杵用力揣打,使米粒全無,然後做成小圓團,裏面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等餡料,放在蒸籠裏蒸制而成。吃起來細膩絲滑,是桂林著名的小吃之一。
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1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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學生餐食譜大全及做法有哪些
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