穌帶魚的做法
1、原料:帶魚、蔥、姜、八角、香葉、幹辣椒、生抽、料酒、陳醋、糖、鹽、清水。
2、帶魚數條,窄一點的更好,掐頭去尾,去背部魚鰭,去內臟,剪成段,反覆清洗乾淨,控水。
3、鍋裏注油,油燒得很熱時下帶魚,這樣很快煎定型,帶魚兩面都煎至金黃後盛出備用,煎好的魚放入壓力鍋即可。
4、準備蔥段,薑片、香葉、八角、幹辣椒,用盛湯的湯勺稱取1勺生抽、1勺陳醋、1勺料酒、半勺糖、適量鹽,放到一起攪勻。
5、把調味汁倒入鍋裏,再加半碗水,燒開,一來加熱可以促進糖鹽融化,二來燒開後嚐嚐味道,不合適可以再調調,最終調成喜歡的口味。
6、把蔥姜、辣椒、八角、香葉放入電壓力鍋桶內,倒入剛纔燒開的調味汁,拌一拌,大概只能到魚量的1/5-1/4處。啓動電壓力鍋,壓30分鐘。
7、到時間後,等壓力鍋自然泄壓,打開鍋蓋,把帶魚再拌一拌,上面的帶魚翻到底部去。上面的魚不能接觸到調味汁,所以要翻拌一次。蓋上鍋蓋,再壓40分鐘,等到自然泄壓冷卻即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...