老式年糕的做法

1、準備適量大米和糯米浸泡3~4小時。

2、瀝乾之後，一起訪日攪拌機，打入攪拌機，把它們打成米漿，儘量細膩一些。

3、把米漿蔥攪拌機倒出來，找個漏塞，鋪一層紗布，把米漿倒進去，把水分瀝乾。這個過程大概需要6個小時左右。

4、讓米粉形成一個柔軟的米粉團。軟硬程度跟橡皮泥差不多。

5、找一個深一點的盤子，在盤子裏縉雲的刷一層植物油，把糯米壓平整。

6、上鍋蒸。水開之後大概蒸40分鐘至米粉團熟透。拿出來之後，拿乾淨的紗布把米粉團上邊的水分洗乾淨。

7、在案板上鋪上一層保鮮膜，在保鮮膜上刷上一層油，趁熱把米粉團扣在案板上。

8、找一個擀麪杖，在一端包上保鮮膜，在米粉團上刷上植物油。開始搗你年糕，約用力，時間越久，年糕口感越好。在搗年糕的過程中，可以時不時地抹上植物油。

9、搗好年糕以後，把年糕弄成圓筒狀。用保鮮膜把每一條年糕都單獨裹起來，放在冰箱裏隔夜，年糕會孜然變硬定型。

10、定型後，把年糕切成條狀或小片狀。