不發酵茶是什麼茶

1、不發酵茶是綠茶，如安吉白茶、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、竹葉青茶等都是不發酵茶，不發酵指的是茶葉經過殺青，而不經過發酵工序製成的茶品。

2、六大茶類中，綠茶爲不發酵茶，紅茶爲全發酵茶，黃茶爲微發酵茶，白茶爲輕微發酵茶，黑茶爲後發酵茶，烏龍茶爲半發酵茶。