怎麼做老式青紅絲

1、橙子皮。用料：橙皮300克、白糖300克、食用鹼面3克、果綠色素1勺。

2、橙子清洗乾淨，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切絲。

3、加入食用鹼面，溫水沒過橙皮絲，攪拌均勻，讓鹼面融化分佈均勻。然後浸泡30分鐘。目的去掉橙皮苦澀味道。

4、浸泡後撈出濾水，橙皮絲放入鍋中，加入等量白糖，再加入少許綠色色素，攪拌均勻。

5、醃製半小時左右，大火煮開，然後中火熬煮。

6、熬煮至水分蒸發，橙皮絲吸收，關火。

7、關火後不斷翻動，讓糖起沙，由液態變成固態，橙皮絲逐漸變硬，撈出涼涼保存即可。