黑豆腐怎麼做出來,怎麼做黑豆腐
1、幹黑豆300克,葡萄糖內酯4克,清水2400lm,溫開水35ml。
2、準備好材料,挑出不好的黑豆和豆莢;
3、調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右;
4、泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿;表面也很光滑;
5、泡好的黑豆用清水再衝洗兩遍;
6、黑豆放入豆漿機加入清水,打兩遍,打的越細越好;
7、打好的黑豆漿倒入瀝布中,包好擠出豆漿水,可再用濾網過濾一遍;
8、開始煮豆漿了,先用大火把豆子煮到快煮開狀態,邊煮邊攪拌以防黏底,再用中小火煮到溢出狀態關火;
9、放涼到85攝氏度的樣子,用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮;
10、用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中,用筷子攪拌至溶解;
11、將內酯加入黑豆漿中,邊加內酯液邊攪拌;
12、用勺子充鍋底向上撈,一定要攪拌均勻;
13、蓋上鍋蓋,悶15-20分鐘;
14、時間到後黑豆漿凝結成豆腐花,用打蛋器把豆花攪碎,越碎越好;
15、趁悶黑豆花的時間,將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上;
16、再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布;
17、將攪碎的豆花倒入模子,上面用多出來的細紗布包好,放上蛋糕活底;
18、再在上面壓上一盆裝水的盆子,壓上1小時脫模;豆腐就定型做好了
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