剁椒魚頭的簡單做法
湖南是一個非常喜歡吃辣的省份,對於辣椒的運用可以用出神入化來形容。用辣椒也做出來一道道的傳統湘菜,比如辣椒炒肉,青椒皮蛋都是非常有名的下飯菜。因爲洞庭湖的緣故,湖南人民還非常的喜歡吃魚吃河鮮,那麼辣椒和魚能碰撞出什麼火花呢?於是就有了聞名各地的剁椒魚頭,今天小編就來教大家怎麼做剁椒魚頭吧。
1、首先準備好所需要的食材和調料:胖頭魚,香蔥1根、姜3片,剁椒、鹽、料酒、植物油、香油1湯匙。
2、魚頭洗淨後,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水;撒少許鹽和料酒,均勻塗抹在魚頭的內外表面;放入切好的蔥段和薑片,醃製10分鐘;
3、鍋中加入植物油,燒熱後放入蔥段和薑片;炸出香味後,將蔥油濾出待用;撈出蔥段和薑片,鋪在盤中;
4、將醃好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;
5、將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多餘水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;再淋上少許香油;最後撒上蔥花即可。
以上就是製作剁椒魚頭的全過程啦,希望可以幫助到大家,在選用魚頭的時候建議選胖頭魚哦,因爲胖頭魚的肉很多。口感也好。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...