美味剁椒魚頭做法

1、原料：魚頭、剁椒、植物油、鹽、蒸魚豉油、生抽、味精、蔥、姜。

2、魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細膩，香辣可口。

3、食材準備好。

4、去掉魚鰓、黑膜，有魚鰓會腥，有黑膜會苦，再將大頭魚清洗乾淨，瀝乾水分。

5、將魚肉部分用刀劃開，刀口不宜太深，刀挨魚骨即可。

6、把筷子交叉放入盤中，這樣魚頭懸空，使魚頭底部受熱均勻，放入魚泡、薑片。

7、魚頭放入適量蒸魚豉油。

8、倒入適量的啤酒，去腥、嫩、增鮮。

9、玉加入適量的味精，再淋入少量的色拉油，醃漬15分鐘分鐘。

10、將剁辣椒均勻的鋪在魚頭上。

11、加入蔥結、薑絲。

12、蒸鍋燒水，上大氣後放入魚頭，大火蒸十分鐘，具體時間因魚頭大小而定。

13、用筷子試插魚頭，筷子能直插盤底即可。

14、灑上蔥花。