瘦肉如何切才嫩，瘦肉怎麼切才嫩

1、豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜着纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。

2、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。

3、把修好的豬肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平壓住肉，右手執刀從肉的寬面最下方批進去。

4、要將豬肉切絲，需要將批好的肉片成梯狀疊放好，再用右手執刀垂直切肉片，就把肉片切成肉絲了。