如何做炒瘦肉，炒瘦肉怎麼爆炒才嫩

1、原料：純瘦肉片250克、食用油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、玉米澱粉適量、姜適量。

2、純瘦肉片加入適量鹽，加入糖和生抽。

3、攪拌均勻加入適量玉米澱粉，醃製10分鐘。

4、熱油爆香香蔥和薑末，倒入醃製好的肉片。

5、翻炒加入適量水煮3分鐘，收汁，炒瘦肉就做好了。