瘦肉片如何炒才鮮嫩不腥,瘦肉片怎麼炒才鮮嫩不腥
1、材料:一塊瘦肉、一把蒜薹、食鹽、澱粉、生抽、老抽、雞精、蒜瓣、食用油。
2、蒜薹洗乾淨後切長段,燒一鍋開水,加入一勺食鹽、一勺油,倒入蒜薹煮2分鐘,顏色變深後撈出,用冷水過涼,瀝乾水分備用。
3、瘦肉洗乾淨,切成肉絲,放入清水中,加入一勺料酒,用手抓洗2分鐘,去除殘留的血水,腥味就小得多了。用清水沖洗乾淨,擠幹水分備用。
4、把肉絲放入碗中,加入適量食鹽、生抽、老抽、雞精、孜然粉,用手抓拌均勻,給肉絲上色,入味,味道更香。然後加入一勺澱粉,再打入一個蛋清,繼續用手抓拌,給肉絲上漿。最後加一勺食用油,用手抓勻後醃製10分鐘。
5、蒜瓣去皮後切末,小碗里加入澱粉、水,攪拌成水澱粉備用。起鍋燒油,四成熱時倒入醃好的肉絲,大火滑炒二三十秒,肉絲顏色變白後就盛出。
6、鍋裏留底油,下入蒜末保鮮,倒入焯過水的蒜薹,加入適量食鹽,大火快炒1分鐘,倒入醃好的肉絲,加入孜然粉、胡椒粉快速翻炒均勻。
7、淋入調好的水澱粉,大火炒至湯汁濃郁後出鍋。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
-
茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...