灌腸怎麼保存最好呢，新鮮北京灌腸如何保存

1、晾曬保存法：等新鮮北京灌腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥保存，但注意不要放到被陽光直接曬到的地方。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查灌腸是否足夠乾燥。如果灌腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。

2、冰箱保存法：將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存。冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對灌腸的品質造成影響。也可以將灌腸用熟油浸透，放在玻璃瓶裏再放入冰箱，

1、晾曬保存法：等新鮮北京灌腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥保存，但注意不要放到被陽光直接曬到的地方。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查灌腸是否足夠乾燥。如果灌腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。

2、冰箱保存法：將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存。冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對灌腸的品質造成影響。也可以將灌腸用熟油浸透，放在玻璃瓶裏再放入冰箱，

1、晾曬保存法：等新鮮北京灌腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥保存，但注意不要放到被陽光直接曬到的地方。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查灌腸是否足夠乾燥。如果灌腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。

2、冰箱保存法：將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存。冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對灌腸的品質造成影響。也可以將灌腸用熟油浸透，放在玻璃瓶裏再放入冰箱，

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1、晾曬保存法：等新鮮北京灌腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥保存，但注意不要放到被陽光直接曬到的地方。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查灌腸是否足夠乾燥。如果灌腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。

2、冰箱保存法：將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存。冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對灌腸的品質造成影響。也可以將灌腸用熟油浸透，放在玻璃瓶裏再放入冰箱，

怎麼存放灌腸

1、保存在冰箱是最正確的方法。用視頻膠帶或者食品紙袋裝好進行保存，封口。

2、保存90天左右可以存放在冷凍層，每次取用完後放回保存。

3、如果在半個月左右就會吃完的，可保持在陽光充足的地方，溫度低於20℃，溼度低於60%。

4、建議不要進行風乾保存，效果沒有冰箱好，也容易出現大量黴斑。

5、放入冰格容易流失水分，肉質變硬，可以用熟油浸，用玻璃瓶存放。

灌腸怎樣保存最好

灌腸保存最好的方法是：放在冰箱裏保存。

用膠帶或食物紙袋包裝，以便儲存和密封。可以在冷凍層保存90天左右，每次使用後放回原處保存。如果半個月左右就會吃完，可以放在陽光充足的地方，溫度在20℃以下，溼度在60％以下，可以保持味道鮮美。

灌腸放冰箱冷藏或冷凍，不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，放在冷凍室用袋子裝好即可。建議不要風乾存放。效果不如冰箱，容易出現大量黴斑。放入冰塊容易失水，肉變硬。可以浸泡在熟油中，保存在玻璃瓶中。

灌腸的分類

1、一種爲大灌腸，用豬肥腸洗淨，以優質麪粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。

2、另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦裏嫩，用竹籤扎着吃，頗顯特色。

灌香腸怎麼保存最好？

1、短期

如果只是短期儲藏，春節期間就能吃完的，灌好的香腸風乾好後，只要掛在室內，然後注意經常打開門窗風透透氣就行了。這樣最少可保存60天左右。春節前後可吃完的，這樣保存時間絕對夠了。

2、長期

如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃：

（1）缸內密閉保存

把香腸裝進較深的缸裏，即在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。放在陰涼通氣的地方。這樣可使香腸保存6個月，風味都不變。

（2）冰箱冷藏或冷凍

放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。

冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。

另外，建議臘腸存冰箱中時，最好用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，隨取隨用。

tips：因爲冰箱中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，易導致臘味黴變。若臘味只是表面出現了少許黴變，可用溫水擦淨後放在通風處晾曬;倘若黴變較多，則不宜食用。還有，保存期間是不能溼水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。

（3）蒸熟放冰箱

用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;將蒸制好的臘味取出，攤涼;然後將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

灌腸怎麼儲存呢

灌腸的儲存方法有缸內密閉保存、冰箱冷藏、真空保存、蒸熟放冰箱和薰幹保存。

1、缸內密閉保存

把香腸裝進較深的缸裏，然後在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。放在陰涼通氣的地方。可使香腸保存6個月，風味不變。

2、冰箱冷藏

灌腸放冰箱冷藏或冷凍。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，放在冷凍室用袋子裝好即可。冷藏時將溫度調到4℃左右，這可貯藏三個月左右，放在冷凍室則可貯藏半年之久。

另外，臘腸存放冰箱時，用保鮮袋按一次食用量分裝的方式較好，隨取隨用，保存的時間較長。冰箱中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，易導致灌腸黴變。

3、真空保存

將灌腸分量，然後進行真空包裝，避免灌腸直接暴露在空氣中，這可以延長保質期。

4、蒸熟放冰箱

用清水浸泡2-3個小時，清水混濁後要再換水，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉，鍋內注入足量清水，放入生薑片，將浸泡後的灌腸放入鍋中，隔水蒸熟，將蒸制好的灌腸取出，攤涼，然後將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。

5、薰幹保存

若保存香腸的環境比較溼潤或者處於雨季，可以選擇將灌腸薰幹存儲在陰涼通風處。

灌的豬肉腸怎麼保存

灌的豬肉腸保存需用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，然後放進冰箱裏速凍或冷藏，這樣能保持清潔不沾染灰塵，既防塵又透氣，不過肉腸不宜貯存過久，否則易發黴。豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，也是一種平民化的經濟小吃，在北京，內黃，汝州等地皆有出產，色澤金黃，外焦裏嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。

灌腸怎麼保存

薰幹保存：若保存香腸的環境比較溼潤或者處於雨季，可以選擇將灌腸薰幹存儲在陰涼通風處。冰箱冷藏：放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，冷藏時將溫度調校在4℃左右，可貯藏三個月左右，放在冷凍室可貯藏半年之久。真空保存：將灌腸分量真空包裝，避免直接暴露在空氣中，可以延長保質期。

1、薰幹保存：若保存香腸的環境比較溼潤或者處於雨季，可以選擇將灌腸薰幹存儲在陰涼通風處。

2、冰箱冷藏：放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，冷藏時將溫度調校在4℃左右，可貯藏三個月左右，放在冷凍室可貯藏半年之久。

3、真空保存：將灌腸分量真空包裝，避免直接暴露在空氣中，可以延長保質期。

鮮肉灌腸怎麼存放好

1.可以將灌腸給風乾，風乾好後放到陰涼的地方，只要不被太陽曬到便可以了，這種方法只適合短期的保存。

2.也可以把灌腸給真空包裝好，然後放到冰箱中，給冷藏起來，這樣也可以保鮮3個月左右。也可以冷凍灌腸，可以保鮮一個多月呢，不會對香腸的品質造成影響。

3.灌腸風雨後，可以在香腸的上面，可以在灌腸的上面給撒上一點白酒，這也可以保存。

灌腸怎麼保存？

豬肉灌腸曬完可直接保存，吃時要先蒸一蒸。

剛灌好的香腸要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置；有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以保存了。保存一般是在冰箱保存較好，也可一直掛至通風處。後者保存時間不如前者長，而且環境不好容易出現黴斑。

曬香腸的注意事項及方法

1.灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）

2.曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；

3.在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；

4.在蒸之前最好把香腸打油，用家裏炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

天氣熱的時候豬肉灌腸怎麼儲存

如果天氣還不是很炎熱的話，可以將香腸掛在陰涼通風的地方，不過要經常注意檢查，如果香腸表面滲油發粘，那麼就要及時放入冰箱了。還可以將香腸用真空包裝包好後，放入冰箱的冷凍室保存。也可以將香腸放在搭有竹籃的缸內，並在上面撒上一點白酒，放在陰涼的地方密封保存。

豬肉灌腸10度左右保存最合適。灌香腸，要選擇適宜的氣候條件，在冬天灌香腸的話溫度會過低，夏天灌香腸天氣太熱也並不適合。春秋季節則是最適宜灌香腸的季節，而溫度條件基本都是在10度左右上下浮動。當把香腸灌好之後，可以選擇晾曬幾天再進行食用。

常用灌腸配方

配方一

豬肉十斤，花椒麪70克，食鹽120克，白糖50克，辣椒麪80克，再放入20克雞精、30克五香粉，最後淋入50克高度白酒，攪拌均勻，醃製半個小時。

配方二

10斤豬肉，冰糖粉100克，小茴香粉10克，辣椒粉50克，花椒麪30克，胡椒粉20克，食鹽130克，攪拌均勻，用100克高度白酒淋溼，攪拌均勻。

灌好香腸怎麼儲存

灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進冰箱冷藏，做法如下：

準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條

一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。

二、把切好的肉放在容器裏，依次向裏放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裏冷藏3-6個小時。

三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作爲灌腸工具，右面的袋子裏裝入醃漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。

四、將袋子裏的肉擠入腸衣裏面。

五、取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。