霜後桑葉茶的製作方法
1、採摘,採摘時建議挑選晚秋桑樹中上部頂端污染少、無病蟲害的葉片。採摘時要處理好桑葉的葉柄,將老、嫩的桑葉分開處理,這樣便於分類。
2、清洗,將採好的桑葉用清水漂洗乾淨,放置在室內陰涼通風處,直至不再滴水即可。隨後再將葉柄的桑葉疊成8-20層的厚度,用小刀切成長度爲1cm,寬度爲0.5cm左右的葉條。
3、裝籠,將切好的桑葉均勻分散的放置在籠屜上,儘可能不要讓每篇葉子粘粘在一起。以能夠均勻受蒸爲宜。
4、蒸青,將桑葉鋪好後,用水蒸氣蒸5-8分鐘後,待桑葉逐漸變得軟熟,且呈現鮮綠色爲好。
霜後桑葉茶的製作
5、揉搓,將蒸好的桑葉取出攤涼在通風處,然後用手在木板上順着一個方向灘滾,使葉子大致能夠形成捲曲狀,當葉汁溢出附在葉面上,手搓有潤滑感即可。
6、乾燥,隨後,將揉搓好的桑葉進行乾燥處理,即將其放置在熱鍋中不停的翻動,直至桑葉的水分能夠蒸乾。
7、過篩,將處理完成的桑葉倒入乾淨的容器內進行攤涼,待冷卻後將將雜質和過大的碎末過濾出來。
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