泡芙怎麼做才能蓬鬆大，泡芙怎麼做纔會蓬鬆大

1、想要做出來蓬鬆的泡芙的話，在製作泡芙的時候，一定要將麪粉燙熟，這是泡芙成功的關鍵之一。

2、在製作泡芙麪糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麪糊，需要分次加入，直到泡芙麪糰達到完好的乾溼程度。

3、將泡芙麪糰用木勺或者筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落，這是泡芙成功的關鍵之二。

4、一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麪糰膨脹。待膨脹定型以後，改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後纔不會塌下去。

5、烤至表面黃褐色就可以出爐了。烤制過程中，一定不能打開烤箱，因爲膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵之三。