打過水的豬肉怎樣識別
1、看顏色、用手擠壓肉的彈力、用紙巾覆蓋按壓、看切面是否滴水。
2、所謂的注水肉就是不法商家在殺豬前一個小時左右,強行給豬灌水,等豬的自然孔流出血水以後再進行宰殺,這種灌水方式是最殘忍的,還有一種是豬被宰殺後,用高壓水管將水灌入豬心臟內,等水分蔓延全身時,再出售。而他們灌水的目的就是爲了賺取更多黑心錢。所以我們買豬肉時,一定要擦亮眼睛,一定要摸一下豬肉,以防買到注水肉。
3、注水肉顏色發白。買肉時,首先就是眼觀,先看肉的顏色,有的豬肉顏色有點深,而且有點乾癟,看起來就像是被暴曬過一樣,那麼這種肉就是正常豬肉。但是注水豬肉不一樣,注水肉從表面就可以看出來水分很足,它的顏色即便是紅色也很淡紅色,而且有的時候還會出現發白的情況,因此我們看到這種顏色的肉,基本就可以確定它是注水豬肉了。
4、注水肉沒有彈性。除了眼觀,就是用肉去擠壓和觸摸。當我們擠壓注水肉的時候,不僅會流出血水,而且血水一點粘稠感都沒有,同時我們在擠壓時形成的壓痕也不會反彈回來,當我們觸摸注水肉時,手上也不會有油膩感。但如果是沒注水的肉,則截然相反,不僅按壓時會很快反彈回來,而且按壓過後手上也會油油膩膩的。
5、注水肉要浸溼紙巾。如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下,則可以借用紙巾來測試,首先我們將紙巾覆蓋在肉上,然後用手輕輕的按壓一下,大概10秒左右將紙巾取下來,如果紙巾被浸透,猶如掉進水裏一樣,那麼這肉就是注水肉,但如果紙巾上只是有油脂,並沒有被浸溼完,說明這就不是注水肉。
6、注水肉的橫切面會滴水。注水肉的水分很充足,因此當我們切開它的時候,橫切面就會滲出血水,這種血水一看就是血和水混合而成的,和正常血水完全不同,而且血水還會順着橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉,那麼切開後,不會有血水滲出,即便是有,都只是滲出來而已,不會流淌在案板上。
7、注水豬肉有認證的安全問題,很容易滋生一些細菌,肉類腐敗的也比較快,如果不小心吃了注水豬肉會對身體造成一定的危害,如果發現是注水豬肉,一定不要進行購買,不僅口感差,營養低還對身體產生不好的影響。
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