水煮過的豬肉怎麼做，怎麼做水煮過的豬肉

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

2、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

3、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

4、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。

5、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

8、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。