不辣的水煮肉片的家常做法
1、材料:瘦肉200克,雞蛋1個,生菜1棵,香蔥3棵,生薑1小塊,大蒜5瓣,花椒1/2小匙,澱粉適量,幹辣椒15個。
調料:食用油50克,豆瓣醬1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
做法:將瘦肉洗淨後切成薄片,生菜洗淨,姜、蒜洗淨切片,蔥切成花,幹辣椒切碎備用;鍋中放油燒熱,放入薑片、蒜片爆香,加少許鹽、味精,把生菜炒至斷生盛入碗中;雞蛋打入碗中,留蛋清,加澱粉打勻,將肉片放入蛋液中拌勻;鍋中留少許油,爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬,再加入水和少許澱粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上蔥花即可。
2、材料:裏脊肉200g,番茄一個,50g,千張20g,小青菜2棵,蔥薑蒜末適量,鹽2g、糖2g、雞精少許,香菇醬15g。
做法:裏脊肉切薄片,加水澱粉和胡椒粉醃一下;番茄開水燙一下,去皮切塊,入榨汁機打成番茄汁;熱鍋入油入肉片炒制顏色變白盛出;再起鍋爆香蔥薑蒜末,加番茄汁、熱水、香菇醬大火煮開;水開後加肉片、千張、調火煮五分鐘;再加金針菇和小青菜,微煮;最後入鹽、糖、雞精,起鍋。
3、材料:紫菜30g、冬瓜200g、豬肉60g。輔料:油適量、鹽適量、海帶適量、花椒適量、開水適量、蔥薑蒜適量、味精適量。
做法:鍋裏倒入油,放入少量花椒;花椒炸出香味後,放入切好的肉片翻炒;放入蔥薑蒜翻炒;倒入切成片的冬瓜;加入事先煮好的開水,蓋上鍋蓋燜一會;打開鍋蓋,放入海帶,煮5分鐘;最後放入紫菜,再煮2分鐘;加入適量鹽調味;關火加入少許味精。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...