做薯條前要焯下水的嗎，薯條要焯水嗎

1、薯條要焯水。

2、正確的方法應該是先焯水再加鹽醃漬，因爲焯水先煮掉澱粉粘液，就能避免發黑，焯水後醃漬，纔能有效將多餘的水分醃出來，而且鹽分附着在土豆條上，炸制時不會爆油，炸的更酥更透，吃起來鹽酥可口，更香脆。

3、加鹽醃漬和焯水，都是炸薯條很重要的步驟，醃漬的目的是醃出薯條多餘的水分，焯水的目的是煮掉多餘的澱粉粘液。